寒麹

寒麹作り

 

塩麴より時間をかけて発酵させて作ります

もち米を入れているので、甘みもありマイルドで使い勝手がいい
ただし1年間ゆっくり発酵させるため時間はかなりかかります
そのためたっぷり作りました
3年経っても傷みません

これがあればお魚もお肉も酵素の力で美味しいし 日持ちもするようになります

冬の寒い時期に作るので寒麹とも言われているそうです

さぁ これから1年ちゃんと育ってほしいですね

 


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